Крекер появился в Англии еще в XVIII веке в результате случайного эксперимента пекаря Джозия Бента, который решил изменить рецепт приготовления галет. Сегодня крекерное печенье пользуется активным потребительским спросом среди населения. А благодаря своей калорийности и длительному сроку хранения даже входит в рацион военнослужащих и моряков.
Технология приготовления затяжного печенья
Тесто замешивается двумя способами: обычным либо опарным (второй требует больших усилий и больших производственных площадей, из-за чего применяется редко). После замеса ему дают отлежаться, чтобы снять механические напряжения и расслабить затянутую, набухшую клейковину. Готовое тесто «ламинируется», т.е. складывается в несколько раз и раскатывается до нужной толщины. Заготовки формуются посредством роторных валов, которые не только придают форму будущему печенью, но и вовремя прокалывают крекер штифтами, чтобы предупредить образование «воздушной подушки».
Роторные валы позволяют достичь любой необходимой формы изделия и расширить ассортиментный ряд. На прилавках магазинов встречается крекерное печенье со вкусом сыра, чеснока, бекона, лука. Крекер может иметь сладкий или нежный сливочный вкус. Готовые изделия смазываются подсолнечным маслом или специальным жиром, посыпаются маком, семечками, кунжутом и т.д.
Чтобы ваше крекерное печенье было красивым и аппетитно выглядело, недостаточно соблюдать технологию производства. Нужна высокоточная оснастка, которая сделает процесс максимально качественным и эффективным.
НПО «Империя металлов» предлагает современную оснастку для производства затяжного (крекерного) печенья для всех линий затяжного печенья.
Мы предлагаем инженерно-конструкционные решения формовочных валов:
- Стальная основа с полимерными кольцами;
- Стальная основа с полимерными накладками (формами).
| Размер |
минимальный |
максимальный |
| Длина ротора |
250 мм |
1500 мм |
| Диаметр ротора |
100 мм |
300 мм |
Таблица 1. Размеры изготавливаемых роторов
Штифты для прокола тестовых заготовок на накладках могут быть выполнены из:
- полимера;
- латуни;
- нержавеющей стали.
Можем предложить отдельно изготовить комплект накладок на уже существующий вал.
НПО «Империя металлов»: выгода и надежность!
Даже если ваша задумка находится на стадии идеи, специалисты НПО «Империя металлов» готовы взяться за ее воплощение в жизнь и добиться успеха.
Хотите производить качественную продукцию, расширять ассортиментную линейку и привлекать новых потребителей? Сделайте выгодный и практичный выбор в пользу НПО «Империя металлов».
+380 (57) 719 62 04
+380 (57) 719 62 04
г. Харьков, Григоровское шоссе, 88
info@imperija.com
